Почему вода угловая и полярная, а углекислый газ нет
У кислорода в воде четыре электронные области: две связи O–H и две неподеленные пары. Четыре области расходятся по тетраэдру. Атомы водорода занимают две вершины, а две другие вершины заняты невидимыми парами. Поэтому вода согнута. Неподеленные пары больше и сильнее отталкивают, чем связи, и сжимают угол H–O–H с 109,5° до 104,5°.
Связь O–H полярная: кислород тянет электроны к себе, и на нем частичный минус. Каждая связь это маленький диполь, стрелка от водорода к кислороду. В согнутой молекуле две стрелки складываются, и у молекулы есть плюсовой конец (водороды) и минусовой (кислород). Дипольный момент воды 1,85 D.
В CO₂ связи C=O тоже полярные, но у углерода нет неподеленных пар, две области встают в линию, и стрелки смотрят строго в разные стороны. Они гасят друг друга, и молекула в целом неполярна. Вот почему вода кипит при 100 °C, а углекислый газ при −78 °C уже переходит из твердого в газ: полярные молекулы воды сильно притягиваются друг к другу.